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L'agitation-mélange est une opération très fréquente en industrie de procédés (chimie, agroalimentaire, pharmacie, etc.), utilisée pour obtenir un contact étroit entre deux phases, afin d'obtenir une réaction ou de favoriser un transfert de masse ou de chaleur. Cet ouvrage décrit tous les aspects de l'agitation-mélange, des bases fondamentales de l'hydrodynamique et de la mécanique des fluides jusqu'aux technologies industrielles. Toutes les notions sont systématiquement illustrées et replacées dans un contexte industriel, pour en permettre la bonne application. II donne enfin les outils pour bâtir un cahier des charges qui permettra aux ingénieurs de choisir et commander une installation d'agitation-mélange.
